Maltolul este un compus organic care se folosește în mod natural, care este utilizat în principal ca potențator de aromă. Se găsește în scoarța de larice, în ace de pin și în malțul prăjit (de la care își ia numele). Este o pulbere cristalină albă, care este solubilă în apă fierbinte, cloroform și alți solvenți polari. Deoarece are mirosul de vată de zahăr și caramel, maltolul este utilizat pentru a conferi parfumurilor o aromă dulce. Dulceața Maltolului se adaugă mirosului pâinii proaspăt coapte și este utilizată ca potențiator de aromă (numărul INS 636) în pâine și prăjituri. Nu este înregistrat ca aditiv alimentar în UE și, prin urmare, nu are număr E. În schimb, maltolul este înregistrat ca o componentă aromatică în UE.